泡茶知識科普

1. 泡茶水的溫度

泡茶所用的水溫是關鍵。如果水溫太高，會使茶葉的苦澀成分釋放過快，茶的味道酸澀不爽；水溫過低則會使茶的香氣不易散發出來，茶湯也無法充分發揮。不同的茶品需要的水溫不同，一般青茶、紅茶適宜用100℃的開水沖泡，綠茶、黃茶、白茶等輕小綠茶適宜用80～90℃的溫水沖泡。

2. 泡茶時間

泡茶時間也是影響茶味的關鍵因素。茶的泡製時間應該根據茶葉品種、水溫、茶量、品質等進行調整。一般來說，中杯茶泡製時間在1-2分鐘，大杯茶泡製時間在2-3分鐘，脹茶泡製時間在7-10分鐘。

3. 茶葉的用量

不同種類的茶葉需要的用量也不同。茶葉的用量過多，浸泡出來的茶會偏苦澀；用量過少，茶的味道略顯淡薄。一般來說，適量的茶葉用量爲每杯容積的五分之一到五分之一點五。

4. 茶具和水質

使用茶具也會影響茶的品質，建議使用紫砂壺、玻璃杯等茶具。另外，水質也很重要。酸性水質、硬水、含重金屬的水都會影響茶的口感，建議使用優質的純淨水。

5. 茶的存儲

茶葉最好存放在不受陽光直射和潮溼的地方，避免受到異味的干擾。同時，如果長時間不飲茶，建議將茶葉儲存在低溫乾燥的地方，可以冰箱冷藏或者冷凍保存。