蝦如何清洗 蝦的主要價值
1、蝦清洗的方法:
(1)買來的蝦要先用清水沖洗一下。
(2)挑蝦線,蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內臟集中分佈在這裏,剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道用牙籤比較方便。
(3)蝦頭和蝦腸不可食用,主要是基於防止細菌感染的考慮。直接把頭部剪掉了,這樣處理比較簡單。
2、蝦的主要價值:蝦忌與某些水果同,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀,海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時,蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱爲甲殼質的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。
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