麪包保存的正確方法 最正確的保存麪包方法
1、冷凍保存法
把麪包放入冰箱冷凍室纔是最好的保存方法,因爲冷凍能最大程度地鎖住麪包的美味,無論短期保存或長期保存均可使用。但是,冷凍法保存麪包也是有技巧的,絕對不能將一大塊麪包直接放入冷凍室,因爲大塊的冷凍麪包再次加熱比較困難,吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存麪包的正確做法是,將麪包切成片裝入食品級塑料袋裏,擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口,然後放入冷凍室。這種方法保存麪包可以保存很久,吃的時候取出來自然解凍即可,用微波爐加熱一下更加安全。
2、冷藏保存法
有人喜歡把麪包直接放入冰箱的冷藏室,這樣其實更容易讓麪包變硬老化,同時也容易讓麪包滋生更多的細菌。
短時間保存麪包的最佳溫度是21到35度,高於或低於這個溫度範圍都會影響麪包的顏色、香味,同時會讓麪包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約爲2到6度,顯然不適合用來保存麪包。
另外,凡是發酵過的小麥麪粉類食品,在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌,從這一點上來說也不適合冷藏保存。
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