白扣和白豆蔻一樣嗎 白扣和白豆蔻是不是一樣
1、白扣和白豆蔻一樣,只是叫法不同,白扣又名白豆蔻,白蔻仁。生活中它們的果實主要作爲作調味料使用,烹製後有增香、開胃消食、解腥去膩的作用,讓食物變得更加馨香,是使用最多的香味滷料之一。尤其是愛吃火鍋的人,相信對它們一定不陌生吧。
2、白扣(白豆蔻)的外形是圓球形,不顯著的鈍三棱,秋天成熟後果實的顏色爲白或淡黃色,果皮易縱向裂開,裏麪包含着20到30粒種子,氣味聞起來苦香,味道辛涼微苦。
3、產地:白豆蔻的果實,原產泰國和柬埔寨,主產於兩廣、雲南、海南等地,喜歡生長在陰溼的地方,或者在培育樹蔭之下。
4、用途:用於烹調和滷菜可去腥增香,多用於滷菜、燒菜。因自身帶有澀味,在烹製的時候它的用量也不大,雞肉鴨肉中可以適當增加用量,去味增辛,香味十足。
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