特色小吃排行榜 特色的小吃排行榜
1、麻辣燙;麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由於水流湍急,他們在拉縴之餘,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃後滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、祛溼;製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。後來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化,麻辣燙就開始發展起來,到了當代,麻辣燙更是因爲方便,自助,快捷的優點迅速名揚大河南北,成爲大衆喜聞樂見的飲食。
2、牛雜;牛雜的由來是這樣的:據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓飢謹,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好。至此流傳於山東齊魯大地。牛雜美食流傳至今,又以西關的牛雜最爲美味,具有“廣州美食甲天下,西關美食甲廣州”之說,西關牛雜向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名於世。
3、關東煮;關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後,再放入湯杯中食用,有誘人的香味,口感別緻細膩,食過後口齒生香、回味綿長,品嚐一次欲罷不能,必將成爲回頭客。顧客一般消費在5—8元左右。早上來幾串關東煮,再來一碗高湯,可做早餐食用,是女性和上班族的最愛。
4、鴨血粉絲;百年秦淮金陵小吃最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯,當你與戀人相依相偎,或是你攜妻帶子,或是你與同事風塵僕僕,來到那綠色環抱的名勝地,坐進那“百年秦淮金陵”小吃的名鋪,那獨特的小小廚室乾坤便撲入眼簾:鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來,鴨肝、鴨肫切成小片狀,腸斷成小節,粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯裏,燒到湯沸成朵朵花兒,再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、薑汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴,然後放入香料包,旺火煮上幾分鐘;起鍋盛到大湯碗裏,最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪,熱氣升騰,香氣就隨之在小小廚房內遊走如小龍。
5、麻辣香鍋;麻辣香鍋緣自於重慶縉雲山土家風味,是當地老百姓的家常做法採用優質原料,精心配製,其原料上乘,配方獨特,繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上,把麻、辣、鮮、香混一鍋融爲一體,而且具有辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的特點!據說,當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調味料炒來吃,而每當有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物,用此來招待客人。
6、七品燜鍋;七品燜鍋積累200多年經驗。大江南北一度盛行火鍋,人們對它的摯愛,是出於對爽口、鮮美、簡便的選擇。但與火鍋相比,燜鍋的優勢多多。燜鍋的味料全在鍋裏,被燜得熟肥透膩,而火鍋的佐料一大半在碗裏,就達不到這種美味效果;火鍋涮着吃,而燜鍋可先燜、後涮、再下主食,一鍋三吃,味道各異;火鍋用火燒,燜鍋用電燜,燜鍋比火鍋更清潔、更環保;火鍋較爲麻煩,點火、熄火、點火,不是火大了就是火小了,反反覆覆操作起來很不方便,而燜鍋用電時間多與火力大小,全在按鈕上,隨心所欲,操作自由;火鍋時間長,滿足不了現代化的生活節奏,你飢腸轆轆時它老不開鍋,而燜鍋,瞬間就能燜熟,你想吃就吃。
7、土豆粉;土豆粉是選擇優質土豆麪深加工後,配備營養豐富的精品菜,並運用川味齋專用配料,以高湯爲主燴制加工而成,其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕時尚一族消費,是目前市場火爆的特色小吃。
8、煙臺燜子;相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條,有一次剛將粉胚作好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚要酸壞,情急之下,門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃後異口同聲說好吃,有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什麼名,誰也說不出。其中一智者認爲此品是門氏兄弟所創,又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。
9、香酥牛肉餅;唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪,行至一鬧市小巷,見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之衆。不時有三三兩兩的行人從身邊走過,手中都提着金黃色的麪餅,陣陣異香撲鼻而來,忙上前詢問,原來衆人是在購買一名爲牛肉餅的小食。於是乎屈尊隨衆人排隊一探究竟,終於等到前面買了兩個,顧不得餅熱燙嘴,忙把一個塞入口中,只覺表皮酥脆碰牙即碎,餅內卻柔嫩異常,油麪皮香味加麻麻的蔥花牛肉,把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完,這才定下神來看手中的第二個餅,只見其圓如滿月,色似金瓊,餅中螺旋紋優美如漣漪,心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅,常跑出宮來嚐鮮。
10、香酥牛肉餅起源於中國唐代,距今已經有一千多年的歷史,此餅曾爲宮廷御點,後流傳到民間。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐,寄與飢饞楊大使,嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現在的“ 香酥牛肉餅”。
11、紹興臭豆腐;臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品,但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作爲御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名御青方。臭豆腐在上海,紹興是頗具代表性的小吃。
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