紅燒封雞 自制紅燒封雞的方法

1、主料：全雞1只約1.5斤。

2、配料：卓油、川椒末、蔥珠等均適量，麪粉2兩，雞蛋2個。

3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和塗抹雞身腹內外，用武火油炸後切塊，用雲吞皮包成碟仔面大；

4、再用蛋和麪粉攪成的麪醬，下鑊油炸。起菜時另一碟桔油，隨宜用。