蒸蓮藕做法步驟 蒸蓮藕的烹飪方法
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1、食材:藕500克、生米粉50克、滷豬肉(肥瘦五花肉)100克、熟豬油25克、芝麻油10克、鹽2.5克、醬油15克、醋5克、薑末5克、蔥花5克、味精、胡椒粉適量。
2、蓮藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀(操作時少用鐵刀接觸藕,以免發黑);
3、滷豬肉切成小丁;
4、將藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盤中,熟豬油(25克)化開,倒入盛藕料的碟中,加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻,倒在小圓格子蒸籠中,上旺火沸水鍋蒸約25分鐘,翻扣入盤裏;
5、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁,淋入藕內。
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