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醃篤鮮的正宗做法 醃篤鮮怎麼做正宗

經驗3.14W
醃篤鮮的正宗做法 醃篤鮮怎麼做正宗

1、鹹肉用溫水浸泡2小時。

2、冷水鍋中放蔥姜、花雕酒,肉焯水變色後關火取出。

3、焯水後的五花肉切片,金華火腿切5片,泡水後的鹹肉整塊,一起入滾水鍋,小火“篤”半小時。

4、繼上一步,單將鹹肉取出切塊後,再放回肉湯鍋裏。撇去浮沫。

5、春筍去皮切滾刀塊,燒開一鍋水放少許鹽,放入春筍焯水後取出備用。

6、將春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸,小火慢“篤”1小時出鍋,可撒蔥花。

標籤:醃篤鮮 正宗