普洱茶與紅茶的區別 超全面分析
1、類別不同
2、加工工藝不同
3、滋味、香氣不同
4、產品外形不同
方法/步驟
1類別不同 普洱茶屬於再加工茶類,而紅茶屬於基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類,紅茶就是其中之一。而普洱茶是由曬青毛茶(綠茶類)再經特殊工藝加工而成。
2加工工藝不同 以普洱散茶和工夫紅茶爲例,普洱散茶加工工藝爲:雲南大葉種曬青毛茶→渥堆(發酵)→乾燥→分篩→揀剔→拼配成件;工夫紅茶加工工藝爲:茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→塑形→烘乾→紅毛茶→精製→烘焙→成品。 其中,雲南大葉種曬青毛茶屬於綠茶類,其加工工藝爲:雲南大葉種茶樹鮮葉→殺青→揉捻→曬乾。
3滋味、香氣不同 普洱茶滋味醇厚,獨具陳香;紅茶滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁。一個是陳香,一個是甜香,二者比較容易區分。
4產品外形不同 普洱茶產品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實,色澤棕褐或褐紅;而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成,外形主要有餅、磚、沱等等。 紅茶產品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形爲主,也有部分捲曲形的,其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細小的顆粒狀,色澤烏潤,可再加工成袋泡茶。
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