牛磺酸是什麼 牛磺酸的化學結構式是什麼
1、牛磺酸(Taurine,Tau)是動物體內一種結構簡單的含硫氨基酸,化學名稱爲2-氨基乙磺酸,分子式爲 HO3S-CH2-CH2-NH2,分子量爲125,無臭略酸,其稀溶液呈中性,對熱穩定,在人和動物膽汁中與膽酸結合,以結合形式存在;而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果、垂體、視網膜、腎上腺等組織中,以遊離形式存在,總量12-18g,但不參與蛋白質的合成。牛磺酸是人體的條件必需氨基酸,對胎兒、嬰兒神經系統的發育有重要作用。牛磺酸可廣泛應用於醫藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機合成等領域,也可用作生化試劑、溼潤劑、pH 緩衝劑等。
2、牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸,又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽鹼、牛膽素。牛磺酸廣泛分佈於體內各個組織和器官,且主要以遊離狀態存在於組織間液和細胞內液中,最先於公牛膽汁中發現而得名,但長期以來一直被認爲是含硫氨基酸的無功能代謝產物。牛磺酸是動物體內的一種含硫氨基酸,但並不是蛋白質的組成成分。牛磺酸以遊離氨基酸的形式廣泛分佈於人和動物的腦、心臟、肝、腎、卵巢、子宮、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中,以松果體、視網膜、垂體、腎上腺等組織中的濃度爲最高。在哺乳動物的心臟中,遊離牛磺酸佔遊離氨基酸總量的50%之多。
3、牛磺酸的化學結構式爲H2N-CH2-CH2-SO3H,化學名稱爲β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸,相對分子質量爲125.15,單斜棱形棒狀白色晶體,熔點328 ℃(317 ℃分解),無毒、無臭、味微酸、對熱穩定。牛磺酸可溶於水,12 ℃時溶解度爲0.5%,其水溶液pH爲4.1~5.6,在95%乙醇中17 ℃時溶解度爲0.004%,不溶於無水乙醇、乙醚和丙酮。牛磺酸是一種有機滲透的調節物質,其不僅參與調節細胞體積,還爲膽汁鹽的形成提供基礎,在細胞內遊離鈣濃度的調製方面也起到了重要作用。雖然牛磺酸是一種未納入蛋白質類物質的特殊氨基酸,但牛磺酸是大腦、視網膜、肌肉組織中最豐富的氨基酸。牛磺酸應用廣泛,如在中樞神經系統的功能、細胞保護作用、心肌病、腎功能不全、腎功能發育異常和視網膜神經損傷等方面都有牛磺酸。幾乎所有的眼組織中都含有牛磺酸。大鼠眼組織提取物的定量分析表明,牛磺酸是視網膜、玻璃體、晶狀體、角膜、虹膜和睫狀體中最豐富的氨基酸。諸多研究發現,牛磺酸是調節機體正常生理活動的活性物質,具有消炎、鎮痛、維持機體滲透壓平衡、維持正常視覺功能、調節細胞鈣平衡、降血糖、調節神經傳導、參與內分泌活動、調節脂類消化與吸收、增加心臟收縮能力、提高機體免疫能力、增強細胞膜抗氧化能力、保護心肌細胞等廣泛的生物學功能。
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