什麼叫蟶子 蟶子怎麼做好吃

1、蟶(chēng)子 razor clam爲海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裏面白色，生活在近岸的海水裏，也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

2、蟶子的做法

（1）將鍋裏的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。

（2）把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。

（3）同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，切絲。切蔥頭若干。

（4）然後鍋裏放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。

（5）放入蔥，放入適量鹽，繼續爆炒片刻即可出鍋。