閩南小吃炸果的做法 如何做閩南小吃炸果
1、取地瓜約2000克削皮,切小塊,放鍋里加水煮開,水到地瓜的8分位置。
2、煮到地瓜熟透,煮好的地瓜需留一點點湯汁,不是完全乾的狀態,這時重新稱所需要的地瓜1500克,然後趁熱搗成地瓜泥,放一小會,等到不燙手時,加入糖,加入粉,攪拌,用手揉,在揉的過程中加入些食用油,這樣不粘手,而且下鍋後也不會粘鍋,整個地瓜團的手感不能太硬,也不能太軟,再捏成一小個。
3、起鍋燒油,7分油溫,下鍋,常翻動,直到變成這個顏色,撈出過濾油,一般是會把一片米粉放在盛器底下,再倒入炸果,這樣油都滴到米粉底下,炸果吃的時候不會油,要記得重要的一步,蓋上蓋子,比較不會軟。
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