牛肉餛飩的做法 牛肉餛飩的做法教程
1、食材。牛肉餡150克,餛飩皮300克,洋蔥半個,食用油適量3人份,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,蔥姜適量,蠔油1勺,胡椒粉1小勺,雞粉1小勺,香油適量。
2、準備好所需要的食材。牛肉餡加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉,順着一個方向攪拌均勻,然後加入1勺鹽,繼續順着一個方向攪拌,讓肉餡上勁。
3、大蔥剝皮洗淨切成蔥碎,老薑清洗乾淨切成薑末,洋蔥去掉外皮清洗乾淨切成洋蔥粒,全部加入到牛肉餡中。
4、加入香油、雞粉,繼續攪拌,記住要順着一個方向攪拌,不能來回攪動,否則肉餡會“懈”,容易出湯。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的,這樣的牛肉餡就調好了。
5、準備好餛飩皮。爲了節省時間,我這個是買的現成的,不嫌麻煩的,也可以自己製作。取其中一個小餛飩皮,放在左手上,放入適量的牛肉餡,捲起來裹住肉餡,卷兩次。
6、兩邊捏在一起,捏緊防止煮的時候開口。這樣一個小餛飩就包好了。買來的餛飩皮不太容易捏緊口,可以用筷子沾點水或者省事直接沾一點點肉餡抹上,然後再捏,就很容易了。
7、包好的牛肉鮮餛飩放在盤子或者蓋簾上,爲了防粘也可以沾點麪粉再放。
8、鍋裏放適量水,燒開後下入小餛飩煮熟即可。用一個小碗挑一個料汁:生抽、香醋、香油,香菜碎,喜歡吃辣的可以加點辣椒油,攪拌均勻,吃的時候澆在碗裏,或者直接放在鍋裏也是可以的,隨自己喜歡。
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