鮮肉黃瓜餛飩怎麼做 鮮肉黃瓜餛飩的製作方法
1、黃瓜洗淨去皮,切成細丁,用半小勺鹽醃一會兒備用。
2、黃瓜皮不用刨得太乾淨,可以適當留一些皮,到時吃起來更加爽口。
3、豬肉洗淨,先切大塊。
4、加入兩小勺細鹽(請根據自己的鹹淡口味增減)。
5、加入兩小勺玉米澱粉,可以使肉餡更加嫩滑。
6、爲了避免剁肉時澱粉亂飛,可以先用刀將肉粗略得裹上澱粉。
7、剁好的肉末加入適量黑胡椒粉,可以去除豬肉的腥味。
8、加入一湯勺味極鮮醬油。
9、加入一整個雞蛋拌勻,可以使肉餡更加嫩滑,不可省略。
10、用筷子朝一個方向攪拌,使得肉末和雞蛋、調味料等充分融合,並攪拌上勁。
11、醃製黃瓜析出的水份不要倒掉,一起加入攪拌好的肉末中,繼續用筷子朝一個方向攪拌上勁。
12、鍋裏燒開水,倒入小餛飩加蓋煮至水開,加一次冷水,加蓋第二次煮至水開後,開蓋再煮一會兒,因爲這個小餛飩肉餡還是算飽滿的,要稍微多煮一會兒。
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