如何自制鮮香美味的清湯餛飩 清湯餛飩的做法
1、將蔥姜洗淨均切成末待用;將雞蛋磕入鍋內用油煎成雞蛋皮,晾涼切成蛋皮絲備用;將豬肉洗淨瀝水,剁成肉泥;香菜擇洗乾淨,切成段,備用。
2、將豬肉泥放入盆內,加入適量水,充分攪拌,攪至黏稠爲止,加入醬油、精鹽攪勻,放入蔥末、薑末、麻油,拌勻即成餡料,備用。
3、將麪粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麪糰,用手揉到麪糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用。
4、將餳好的麪糰用擀麪杖擀成厚薄均勻的薄片,厚約0.1釐米,切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形,即爲餛飩皮,將餡料包入餛飩皮中,製成中間圓,兩頭尖的餛飩生坯。
5、將雞蛋皮絲、香菜段、海米放入碗內。
6、將餛飩生坯放入燒沸的鮮湯(約500克)鍋中煮,待湯再燒沸,餛飩漂浮起來,即已煮熟,先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內,再盛入適量的餛飩,撒上香菜段,即可食用。
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