清湯餛飩的做法和配方 清湯餛飩怎麼做
1、餛飩湯兒,用蔥末兒、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和兩小勺鹽調成的,味兒真的很好吃,比骨頭湯兒還鮮呢!
2、鮮肉酸湯小餛飩,要買豬肉五百克、餛飩皮五十片兒、小蔥一顆、香菜兩顆、兩小勺鹽、一小勺生抽、一小勺老抽、兩小勺蠔油、一小勺花椒粉、兩個雞蛋、一小勺醋、一小勺香油、兩小勺芝麻和香菜。
3、先把豬肉洗乾淨,切成小塊兒後,用絞肉機子攪成肉餡,直接剁成肉餡兒也行。我感得肉餡不能攪的太細,比平常粗一點兒更好吃。選豬肉最好選有肥有瘦的,這樣調餡子時就不用在餡子裏倒油了。餡子裏就不用放料酒了,調餡子放料酒,包好後味兒跑不了,餡子吃着一股怪味兒。
4、用買的現成的餛飩皮,順着一個地兒裝餡子,然後再卷兩回。每次卷餡子之前,在餛飩皮兒的兩頭兒沾點水,這樣才能粘住。最後兩頭兒捏在一塊餛飩就做好了。餛飩包好之後,教你調萬能餛飩湯汁,記住這幾種調料,鮮香濃郁怎麼做都好吃。鍋裏燒水,在小碗兒裏調個汁兒。把大蒜切成蒜末,小蔥切成蔥葉,全都放在小碗裏。
5、熱鍋倒油,油燒開後,加兩小勺芝麻炒出香味兒。把炒好的芝麻和大豆油,撒在蔥花和蒜末上,再加入一小勺生抽、半勺香醋、少許香油,用筷子攪勻,汁兒就做好了,非常簡單,但是鮮香濃郁,非常的好吃!
6、水開了把餛飩下在鍋裏,用勺子攪一下,等餛飩飄起來,再煮一分鐘關火就熟了。用煮餛飩的湯兒把汁兒衝開,然後把餛飩撈在碗裏,這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
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