鮮蝦豬肉餛飩如何做 做鮮蝦豬肉餛飩的步驟
1、準備肉餡:取新鮮豬肉(瘦肉居多,搭配少許肥肉)剁成肉餡,鮮蝦去殼,去蝦線,剁成小顆粒,放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油,用筷子自一個方向攪拌上勁後,放置10分鐘左右入味。
2、取餛飩皮一張,短邊的一角放上餡。向上卷一下皮。繼續向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動,右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反)
4、兩手拇指和食指配合,拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反)
5、稍旋轉一下,將兩角捏在一起,爲防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。鍋內放水,燒開,下餛飩,煮至餛飩表皮呈透明,浮在水面上,就可以關火了。碗裏倒入少許醬油、香油和榨菜丁,盛入一點湯化開,之後盛入餛飩,撒入香菜,即可。
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