大鍋羊湯的做法
大鍋羊湯的做法如下:
材料:
- 羊骨:2-3公斤
- 羊肉:1公斤
- 生薑:適量
- 蔥:適量
- 大蒜:適量
- 八角:適量
- 桂皮:適量
- 花椒:適量
- 香葉:適量
- 香料袋:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 蠔油:適量
步驟:
1. 羊骨洗淨,放入大鍋中,加水浸泡30分鐘,然後用清水沖洗乾淨。
2. 羊肉切塊,放入開水中焯水,去血水和腥味。
3. 大鍋中加水,放入焯水後的羊肉和羊骨,加入姜塊、蔥段和蒜瓣,再放入八角、桂皮、花椒和香葉,放入香料袋中紮緊。
4. 大火煮沸後轉小火慢燉,燉煮2-3小時,期間去除浮沫。
5. 燉煮時間結束後,打開鍋蓋,將羊肉撈出備用。
6. 將羊骨煮沸的原湯倒入另一個大鍋內,將羊骨碾壓破爛。
7. 在破開的羊骨旁加入一些蠔油,然後用水洗淨破開的羊骨,將羊骨放回原鍋中再煮沸。
8. 將羊肉重新放入鍋中,燉煮30分鐘,加入適量的鹽和胡椒粉調味。
9. 湯煮好後,撈出羊骨和羊肉,裝入大碗中,可以根據個人口味加入蔥花和香菜點綴。
10. 可以搭配米飯或饅頭一同食用,享受美味的大鍋羊湯。
注意:
1. 羊骨和羊肉要先焯水,可以去除血水和腥味。
2. 燉煮羊湯的時間可以根據個人口感調整,越久燉煮,味道越醇厚。
3. 除了羊肉和羊骨外,其他材料可以根據個人喜好進行調整。
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