鮑螺炒幾分鐘能熟 煮海螺多長時間
1、煮海螺一般建議煮10分鐘左右吃最好。理由如下:海螺煮時間短(小於8分鐘),吃了易腹瀉。由於海螺肉的外殼很厚實,在水煮時可以有效阻隔受熱能力,因此如果時間煮短了,海螺肉不會熟,吃着不但難吃還會引起腹瀉;
2、海螺煮時間長(大於12分鐘),咬不動。由於海螺肉本身蛋白質很高,煮的太久肉質會很容易發老,導致最終很難咬的動,不好吃。
3、煮海螺應該冷水下鍋還是熱水。煮海螺一定是冷水下鍋,切勿熱水下鍋煮。理由如下:冷水下鍋口感好、味更鮮。冷水下鍋煮海螺,海螺受熱均勻自然,海螺肉可以伴隨着水溫的升高而一起完整被煮熟,口感上可以做到香軟Q彈,味道上也更加鮮美可口;
4、熱水下鍋咬不動、還很腥。煮海螺,海螺因爲瞬間接觸高溫,外層肉質會用力縮緊,而同時外層肉質因爲不耐高溫又會同時過早煮熟,導致海螺內側腥味無法煮出,內側肉質也難以煮熟,最終導致成品口感發硬,咬不動,腥味明顯,吃不下去。
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