元寶棗花饃的製作方法 元寶棗花饃做法
1、麪粉500克,酵母粉5克,水240克,紅棗適量。
2、主鍋加入水,酵母,糖,油混合!
3、時間2分鐘/溫度37℃/速度正轉0.5調和。
4、加入500克麪粉,時間30秒/溫度不動/速度由3調到6。
5、加入鹽,啓動揉麪模式。
6、2分鐘/揉麪模式。
7、放入刷油的盆中蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵2兩倍大。
8、發酵好後,把麪糰分成兩份,一份繼續放盆中蓋上保鮮膜,一份揉光滑後,分成14個小份麪糰,取出一個揉長條,在中間點放一個大棗。
9、兩側面條處各放一個大棗,再把麪條折回,一定不要太緊湊,要留有縫隙。
10、在用筷子在三點一夾。
11、就成型,放入蒸鍋。
12、冷水加入主鍋,時間設定25分鐘/溫度V/速度正轉1。
13、冷水可以等水開這段時間進行二次發酵。
14、出鍋!
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