關中禮饃的做法和配方 傳統棗花饃饃的烹飪技巧分享
1、用料:
普通麪粉500克、酵母粉5克、溫水250克、紅棗15個。
2、做法:
(1)將酵母粉用溫水融化後少量多次加入麪粉中,總筷子攪拌成絮狀。
(2)揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜,醒發1-1.5小時。
(3)醒發好的麪糰內部呈蜂窩狀,按壓不回彈。
(4)將醒發好的麪糰取出,再次揉光排氣。
(5)將排氣後的麪糰切分成大小合適的8個面劑子。
(6)取其中4個面劑子搓成長條。
(7)用叉子在上面隨意插一些小孔。
(8)將棗洗淨包裹在長條的兩端。
(9)再把包裹棗的兩端切一下。
(10)用筷子從中間夾緊。
(11)再取3個面劑子按扁,擀成厚一點的小圓餅,放上兩個洗淨的棗。
(12)將小圓餅將兩端捏起來。
(13)用筷子從中間夾緊。
(14)放在之前做好的底兒上。
(15)最後的一個面劑子,按扁後用叉子插上一些小孔,再用刀切開邊上。
(16)將切開的部分捏起來,形成一朵花的形狀。
(17)最後在頂上擺上一顆棗。
(18)上鍋隔水蒸25分鐘後,關火燜3-5分鐘即可。
(19)過去農村生孩子、娶媳婦、過年過節都要做花饃,花饃有大有小,大的直徑足有一米,很多層,用紅豆、紅棗等點綴,再配以巧手捏的花鳥魚蟲,看起來很壯觀。
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