菠菜汁怎麼做米凍 怎麼做菠菜汁米凍
經驗1.22W
1、菠菜100克、大米1500克。
2、菠菜洗淨,菠菜切段,加適量水放入原汁機攪拌成汁。
3、米1500克用清水浸泡一夜後撈出瀝乾,摻水3500克磨成稀漿,再加入食鹽5克、10克熟石膏溶於100克清水的水溶液,攪拌均勻。
4、米漿倒入大鍋,竈內燒中火。在米漿的加熱中不停地用鍋鏟攪動米漿以致加熱均勻和不粘鍋底(避免燒糊)同時適時逐漸地加入約1000克溫開水(降低粿糊的稠度)和菠菜汁,當米漿全部炒成熟糊時,鍋內退火加蓋焐20分鐘出鍋裝盆內成半成品。
5、半成品的米凍可切小菱形塊加輔料用煮的方法,如海鮮煮米凍、三鮮煮米凍等,也可以切成長方塊用煎的方法,如煎燒米凍,還可以在切成長方塊後用清炸的方法。
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