雞頭的醃製方法大全 雞頭怎麼醃製
1、醬雞頭
食材:姜5克;蔥5克;雞頭一袋;油適量;醬油5克;料酒2克;大料4個;豆瓣醬半袋;幹辣椒2個;八角料3個;白糖適量;白鹽5小勺。
做法:把水燒開在放雞頭去血淨,在用涼水洗兩遍;把雞頭涼幹了,我們準備開始做了;放豆油七八分熟,把雞頭放窩裏後放姜蔥,放點料酒,大料八角料;把雞頭放半袋豆瓣醬,醬油,白糖,白鹽即可。
2、辣滷雞頭
食材:雞頭一斤;辣椒個人口味;姜適量;豆瓣醬適量;醬油適量;油適量。
做法:洗乾淨;鍋裏放好油,炒制;加豆瓣醬;加水,鹽;小火燜制,出鍋。
3、香辣醬雞頭
食材:雞頭一斤;蔥少許;大蒜;姜少許;花椒5克;幹辣椒八個;香菜一根;芝麻少許;大料一顆;醬油10克;糖10克;精鹽30克;味醋少許。
做法:雞頭涼水浸泡一小時,處理乾淨;處理好的雞頭,涼水入鍋,放大料,蔥姜幹辣;準備蔥姜大蒜幹辣椒花椒,能切碎的都切碎;十五分鐘後雞頭基本已經煮好 ,悶三分鐘,撈出控幹水份;熱油,放蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒煸炒嗆鍋;煸炒出紅油 味道辣辣的時候,放煮好的雞頭,大火炒;倒入溫水,放糖,精鹽,醬油燉制,感覺湯汁快收沒的時候出鍋;燉制好的雞頭裝盤,均勻撒上香菜,芝麻即可。
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