蠔油怎麼吃 蠔油的吃法介紹
1、蠔油雞翅。
把姜蒜切好,雞翅洗乾淨,並且用牙籤扎一些小孔;然後淋入1湯匙米酒,生抽和1茶匙鹽,抓勻後醃半小時;炒鍋少許油燒熱,放入雞翅,小火煎黃,撇到鍋邊,放入蔥蒜爆香;然後淋入米酒翻炒均勻,加入少許生抽,1湯匙蠔油,少許糖炒勻;加入清水沒過雞翅,大火燒開後轉爲小火,湯汁濃稠後收汁裹勻即可。注意扎洞的時候儘量將雞翅扎透,這樣才能更好的入味,口感也更加美味。
2、蠔油豬肚。
把豬肚的粘液洗淨,加入澱粉搓洗,洗淨後加鹽搓洗,去肥油搓洗乾淨;豬肚洗淨後放入壓力鍋中,然後將所有調料放入,放入姜蒜,蔥結;上氣後中火15分鐘,等待自動泄壓;出鍋後切成條即可裝盤。豬肚清洗的時候可以用麪粉,白醋等多種方法。
3、蠔油蔬菜。
將青紅椒絲瓜洗淨,木耳去蒂,紅椒去籽切片;絲瓜去皮切塊,木耳撕小朵,大蒜切片待用;鍋中油燒熱,放入少許油燒至6成熱,然後放入蒜片爆香;接着放入絲瓜塊,放入青紅椒和黑木耳炒勻;然後放入耗油,鹽,糖翻炒半分鐘,將幹澱粉調成水澱粉加入炒勻即可出鍋。絲瓜炒至8成熟即可出鍋。
4、蠔油生菜。
將生菜清洗乾淨。燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油,下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
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