聖誕小雪人的製作方法 聖誕小雪人的做法
1、低筋麪粉200克,黃油110克,糖粉55克,雞蛋液37克,糖粉125克,蛋白15克,水適量,紅色色素適量,黃色色素適量,巧克力適量,檸檬汁3克。
2、黃油室溫軟化,能用手按壓出小坑就行,不要液化,與糖粉混合,用打蛋器低速攪拌均勻即可,不要過度攪拌。
3、分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要攪拌均勻之後再加入下一次蛋液。
4、加入過篩好的低筋麪粉,混合均勻,不要過度壓拌,以免起筋,混合好的麪糰放入冰箱冷藏30分鐘,以便定型。
5、取出冷藏好的麪糰,在硅膠墊上灑上少許麪粉,在硅膠墊上按壓麪糰,用擀麪杖從中間向四周擀。
6、模具選的圓形切模從最小的開始第一,第三,第五個。
7、把麪糰擀成3或者5㎜厚,用圓模壓出圓形。
8、輕輕取出壓好形狀的餅乾麪糰,放在烤盤上,在上面用牙籤扎小孔,防止鼓包。
9、烤箱180度12分鐘出爐,涼涼備用。
10、糖粉過篩兩次加入雞蛋清和檸檬汁,水適量加入,用手動打蛋器攪拌均勻,當混合至濃稠狀態時,停止加水(像漿糊一樣)。
11、用手動打蛋器低速攪打至乾性狀態,有小尖角。
12、把糖霜分成一大份一小份,大份少量多次加水,直至狀態爲提起攪拌刀低落6秒左右痕跡消失。
13、另外一小份,先加少量檸檬黃食用色素,在加少量紅色食用色素,調成橘黃色,用於雪人鼻子,然後少量多次加水,調成跟上一步一樣的狀態,裝裱花袋。
14、把烤好的餅乾填充白色糖霜,放入烤箱加熱風,上下火30度,30-40分鐘。
15、現在來製作雪人眼睛、嘴的材料,這部分我用的巧克力,把巧克力隔水融化,涼涼到32度左右,裝裱花袋備用。
16、風乾好的餅乾,拿出最小的餅乾,用巧克力畫上眼睛嘴,用橘黃色糖霜畫出鼻子。
17、餅乾表面塗上少量糖霜,做粘合劑。
18、把餅乾從大到小排列粘合。
19、裝飾上衣服釦子,放入烤箱繼續風乾,表面乾透,雪人餅乾就做好了。
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