紅燒鯧魚 紅燒鯧魚的介紹
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀,加入鹽,料酒5ml、薑片醃製片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油.
3、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中,剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可。
4、家常紅燒鯧魚,是一道菜的菜名。鯧魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極爲美觀。菜品特色
鯧魚也叫平魚,鯧魚在500克/條-1500克/條左右,肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨牀證明它是減少心血管疾病發生重要物資,鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。鯧魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極爲美觀。
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