蘸水雞製作方法 如何製作蘸水雞
1、食材:母雞1只、草果2個、生薑1塊、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鮮醬油1勺、麻油1匙、鹽1匙、味精少許、朝天椒1把。
2、一年多的母雞一隻,處理乾淨。
3、涼水下鍋,大火燉煮。
4、放兩個草果。
5、放一塊老黃姜,這是雞肉去腥法寶。
6、大火燒開,撇去浮沫。
7、浮沫撇完,再繼續燉煮20分鐘。關火。
8、雞湯留做它用,或者直接喝。
9、雞肉撈出,趁熱抹鹽。
10、切成大小均勻的塊備用。
11、接下來準備蘸水。兩匙白砂糖。
12、兩匙醋和一勺海鮮醬油。
13、放入適量的鹽和味精調味,再放香菜碎,大芫茜碎,少許麻椒油,少許朝天椒碎。拌勻即可。
14、上桌,冷熱均很美味。
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