姜薯淮山百合怎麼做甜湯 淮山百合四神湯簡單做法分享
1、主料:百合10克、淮山半根、姜薯片10克、蓮子10克、芡實10克、茯苓10克。
2、輔料:冰糖一小塊、水適量。
3、做法:
(1)食材都準備好。
(2)將蓮子芡實百合和茯苓分開放入清水中浸泡。
尤其是芡實和茯苓,他們的質地都比較堅硬,不易煮熟,所以要提前浸泡3小時以上。這項工作也可以在前一天的晚上來完成。立夏後氣候熱中帶溼、溼上加熱,極易損傷脾胃。脾爲溼困,運化失司,導致溼氣更爲嚴重。芡實既能健脾又能淡滲利溼,因此夏季溼氣重時,日常可用芡實與蓮子、淮山搭配煮湯粥喝,不但用於祛溼非常好,還有補中養血的效果。茯苓益脾安神、利水滲溼;但煮制後的茯苓口感稍顯乾柴,因爲經過煮制後,茯苓的營養也析入湯水中,如果你嫌茯苓的口感不好,那就用研磨機打成粉,再進行煮制,食用起來口感就更好了。
(3)浸泡蓮子百合和淮山片、姜薯片。將其清洗乾淨後浸泡15分鐘,使其吸收一些水分,不用泡得太久。蓮子本身並無利溼之功,加入這百合四神湯中取其補脾益腎,助力溼氣運化的作用,可令芡實等負責利溼祛溼的食材更好的發揮作用。淮山不僅可以祛溼,還益肺氣,其溫和不助溼滋膩,也是祛溼要常備的食材。祛溼食療時建議選擇乾燥切片的淮山幹,相比鮮山藥,其養脾祛溼,益氣養陰的效果更好一些。
(4)食材都處理好了,開始煮制百合四神湯。將除冰糖以外的所有食材一起放入電飯鍋中,選擇煮粥程序進行煮制,總共用時一個半小時。用電飯鍋煮粥,煮上就不用費心調節火力了,如果用的是普通鍋具的話,記得大火煮開10分鐘後轉中小火慢煮。
(5)如果沒有幹山藥,直接用新鮮的山藥也可以的,趁煮粥的時候,將山藥去皮洗乾淨後切成小塊。
(6)最後半個小時,將山藥倒入鍋中一起煮,因爲新鮮的山藥比較容易熟,所以不要放太早。
(7)臨近程序結束時,加入一小塊冰糖,用湯勺攪動至冰糖溶化,此時程序也正好結束。冰糖可以調和茯苓、芡實這些食材口感上的缺失,又因爲冰糖可養陰生津、潤肺清火,也不會生痰,所以冰糖可作爲藥引用於祛溼食療飲品的調味。冰糖從性狀上可分單晶冰糖和多晶冰糖,建議用多晶老冰糖,這種冰糖是沒有經過脫色提純加工的糖類,營養成分更接近甘蔗,口感自然不甜膩。
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