多寶魚怎麼蒸 清蒸多寶魚簡單做法
1、食材:新鮮多寶魚一條1.5斤,蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙5克,料酒1湯匙15ml,豉油適量,油適量,紅椒絲適量。
2、購買鮮活的多寶魚一條(重量最好在1斤半左右),去除內臟和魚鰓(可由商販處理)。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是爲了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
5、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
6、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
7、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上
9、趁燒油的鍋還有餘溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
10、最後將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜點綴即可。
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