韭菜餃子餡怎麼調 韭菜餃子餡怎麼調好吃
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些,這樣才更入味,包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子,不論素餡還是肉餡,一般只放鹽和薑末,最多再放點十三香就夠了,不要加過多的調料,以免掩蓋了韭菜的清香,因爲韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣,也可以中和韭菜的辣味,可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦,因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時,放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻,用油將韭菜葉包裹,可以防止韭菜出水,餃子更好包,煮的時候也不易破皮,而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法:一是先擀麪皮後調餡;二是如果包韭菜豬肉餡餃子時,把鹽加進肉餡裏,韭菜裏只放油,這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖,最終的成品口味會更加鮮香。
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