蘋果炒肉的做法 蘋果炒肉的烹飪方法
1、主料:牛肉200克。輔料:蘋果2個、百合、姜。調料:鹽、味精、醬油、料酒、孜然。
2、蘋果洗淨,去蒂,去皮,去核,切成薄片,浸泡在清水中,以免鏽黑。 2.大蔥去皮,洗淨,切3釐米的段。
3、牛肉去筋膜,洗淨,切成長4釐米、寬2釐米的薄片,放入瓷碗中,加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和,然後,分3次加入75毫升清水,順一個方向攪拌,直到水全部被牛肉吸收,最後5克幹澱粉和小蘇打粉,靜置2小時。
4、炒鍋上火燒熱,放入豆油500克,燒至五成熱時,放入牛肉片,用筷子劃散,撈出,控油,把餘油倒入油罐。
5、炒鍋留少許底油,燒熱,放入大蔥段,待炒出香味後,放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯,燒開,放入水澱粉勾芡,倒入蘋果片,拌勻,再倒入牛肉片,翻炒幾下,裝盤時,撒上餘下的焙好的芝麻,即成。
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