魷魚怎麼煮 魷魚如何煮
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1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的,魷魚去除皮膜後沖洗乾淨。然後做花刀處理,以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段。劃割的時候切勿直接切斷就是。
2、鍋燒水加入少許的鹽,把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。因爲我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長,以免影響魷魚的口感。
3、汆水大概是在十秒左右,撈出放入盤子一邊備用。
4、把輔料使用的蔥薑蒜全處理好,特別是青紅椒要注意把裏面白色的部分切除掉這樣口感會更好。
5、鍋熱油放入蔥薑蒜爆香,勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味。
6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料。
7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了。
標籤:魷魚
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