油水分離炸鍋的弊端 油水分離炸鍋的幾個弊端

1、油炸過程中全部油處於高溫狀態，會快速氧化變質，粘度升高，重複使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

2、炸東西時鍋底的食物殘渣隨着油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，還會生成亞硝基吡啶、烷等物質。

3、產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，降低食品的營養價值。