炸蔥油是冷油下蔥還是熱油下蔥 炸蔥油用什麼油下鍋

1、一般用冷油下蔥。

2、做蔥油的時候就不一樣了，做蔥油的時候一定要冷油的時候，將這些作料放到裏面，小火慢慢地熬，值得把蔥薑蒜這些作料熬糊爲止，讓鍋裏的油充分吸收蔥薑蒜的香味，用來涼拌或者做菜，這個時候的味道才最濃不會浪費一點兒蔥薑蒜的味道。

3、用一般的植物油加一定比例的花生油熬製，採取冷鍋冷油的方法，先放香料和姜，用中小火熬製，後加洋蔥、大蔥、香蔥這幾種蔥（事先洗好晾乾水分，少許水珠沒關係，影響不大），熬到顏色快呈焦黃色時，加入香菜繼續熬一會就關火，如果熬好的蔥油急着用，可以把這些調料都撈出來，如果不急着用，可以讓蔥和油浸泡在一起，讓蔥油的味道更香，至於香蔥、洋蔥和大蔥這些材料的重量比例，並不固定，不同的人有不同的做法。