油炸蔥油餅的做法 油炸蔥油餅怎樣做的
1、麪粉750克,食用油1L,大蔥1棵,花椒粉3克,清水適量,鹽適量。做麪食的第一步就是和麪,將麪粉倒入盆中,加入清水,攪拌均勻,揉搓成麪糰。
2、把麪糰和的表面很平整,摸起來很光滑麪糰就做好了,蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁,把花椒粉 鹽 和切好的蔥花放在一個碗里加入適量的食用油調均勻。一定要加油,不加油的話,做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面,放在面板上,揉好後,用擀麪杖擀成 一個大餅,也可以擀成橢圓形的,擀的厚薄均勻了把剛纔 調好的蔥花油,倒在餅上攤好後,就可以捲成一個圓筒。
5、把剛纔卷好的圓筒,兩頭捏好不讓裏面的蔥花露出來,然後揪成大小一致的面劑,再把面劑像擰兩下,以增加它的層次。
6、把面劑用擀麪杖擀成小餅狀。
7、鍋中放油,開中火燒至7成熱,如果不知怎麼看油溫的,可以揪一點饅頭放到鍋裏,油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了,準備把餅下鍋吧。
8、餅下鍋後,浮起來炸一會,就要翻面了,把上面翻下去接着炸,炸至兩面顏色金黃時,就可以瀝油出鍋啦。
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