如何做蔥油餅不硬又不軟 蔥油餅的做法技巧
1、1.5克發酵粉加入200克溫水中,用筷子攪拌,讓發酵粉融化在水中。
2、發酵粉水加到300克麪粉裏,邊加邊攪拌,把麪粉攪拌成大面絮狀,然後揉成比較光滑的麪糰,蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。
3、乘麪糰醒發的過程,把香蔥洗淨,切成末放入碗中。
4、醒發好的麪糰表面會看到氣孔。
5、硅膠墊上撒一些乾麪粉,把麪糰放到硅膠墊上,麪糰表面再撒一些薄薄幹麪粉,把麪糰揉光滑。
6、把麪糰用擀麪杖擀成大圓餅。
7、擀好的餅用刷子先均勻的塗抹上食用油,然後撒上蔥花,最後撒上一層食用鹽即可。
8、從圓形餅胚的一頭開始捲起,最後捲成條狀,分成6個大小一致的面劑。
9、拿出一個面劑,兩頭捏緊,把兩頭捏向中間,再捏到一起捏緊,捏緊的一面朝下,全部這樣操作,把每一劑子都做好。
10、把所有的面劑都擀成餅狀,用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。
11、平底鍋中加入少量的油,把餅放入,小火煎製成熟,兩面金黃即可。
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