蔥油酥餅技巧 如何做蔥油酥餅

1、配料：中筋麪粉350克、蘇打粉3克、小蔥適量、開水245克、精鹽6克。

2、將水燒開靜置1分鐘後，一邊一點點的往面裏倒，一邊用筷子攪成絮狀，直到沒有乾麪爲止。

3、攪好的面兩道不燙手時揉成麪糰。餳30分鐘左右。

4、小香蔥洗淨控幹水切成小顆粒。

5、醒好的麪糰分成3塊。

6、取一個麪糰擀開。

7、抹上油，撒上少許鹽，十三香。

8、最後撒上蔥花。

9、像摺扇子一樣將面片折起來。

10、開口朝上。

11、順勢捲起來。

12、用手按扁。

13、擀成0.4cm後的餅。

14、電餅鐺2面均抹上油預熱。

15、後放上擀好的餅。

16、大約4分鐘後就熟了。