燒餅油酥怎麼做 如何製作油酥
經驗1.29W
1、油酥是用麪粉和一些動物油脂混合製作而成的,一般用在一些酥餅、餅乾等點心中,吃起來口感非常的鬆軟香酥。製作油酥一般還會用到鹽、香辛料材料,可以使製作出來的油酥味道更香濃。
2、製作油酥選用的麪粉一般爲中筋麪粉或者低筋麪粉,筋度比較低的麪粉製作的油酥口感比較鬆軟,油脂一般是選擇動物油脂,豬油是性價比最高的,也能用部分豬油和菜籽油混合使用,味道會比較清香。
3、製作油酥要掌握好一定的科學配比,一般麪粉、油脂、香辛料、鹽的比例爲20:20:1:1,先將油脂再鍋中燒熱,然後直接倒入麪粉中,再加入香辛料和鹽,用筷子均勻攪拌,注意油溫比較高,一定不能傷到手。
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