油酥餡火燒的製作方法 家常油酥肉火燒做法

1、食材：麪粉適量、五花肉適量。

2、麪粉中加入適量酵母粉，酵母粉的多少要根據溫度調節，再加入一小勺白糖攪勻。

3、加入適量溫水，和成粘手的軟麪糰，蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發半個小時。麪粉里加入適量食用油，油酥可以軟一些，植物油變加邊攪拌。

4、油酥做好放在一邊，豬肉一塊洗淨控水，切成方塊用絞肉機絞成肉餡。大蔥和生薑洗淨，蔥姜切成末加入肉餡之中，肉餡加入香油。

5、加入適量生抽和老抽，再加入適量食鹽攪拌均勻，花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘，花椒用漏網濾去，留下花椒水。

6、最後分次加入花椒水，一定是分次，順時針讓水吃進肉餡裏，肉肉最後的狀態是潤潤的，這樣做出來的肉餡多汁不腥不柴。

7、麪糰醒發好加一點食用油，手上沾上然後用力揉，捲起來，卷的層數越多，酥皮越多，再用手揪成一個個的小劑子，小心一點，別把油酥揪漏了！麪糰把油酥的兩頭攥緊，壓在麪糰下面，按成麪餅，反過來包上肉餡，收口朝下，按扁。

8、做好一鍋的量後，根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。