油炸酥肉家常做法竅門 油炸酥肉怎麼做
1、食材:五花肉(半肥半瘦)200g左右,酥肉粉(麪粉或紅苕粉也可)110g左右,雞蛋3個,花椒少許,料酒少許,生薑少許。
2、準備材料,包括五花肉(半肥半瘦),酥肉粉(麪粉,紅苕粉也可)(酥肉粉的配料裏麪包括了食用馬鈴薯澱粉,食用鹽,生薑,香辛料),蛋3個,料酒,花椒(依個人口味酌情添加)少許,生薑少許。
3、五花肉去皮,全部切成長條狀放入盆中備用。(五花肉千萬不能水洗)
4、將切好的五花肉放入少許料酒,花椒,1個雞蛋(沒有酥肉粉是用麪粉或者紅苕粉代替還需放入薑片,鹽等)醃製半個小時。
5、將醃製好的五花肉,打2個雞蛋放入酥肉粉(沒有酥肉粉用麪粉或紅苕粉代替),將它們充分攪拌融合均勻,要達到不幹也不要過於稀釋。注意:千萬不能加水!油鍋遇水會炸的。
6、鍋中放入寬油,菜籽油最好,等油燒開,下入肉條,用中火炸,炸50秒撈出,裝盤,完成!
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