湖南正宗酥肉的做法和配方竅門 家常小酥肉簡單做法分享

1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。

2、輔料：鹽適量、味精適量、花椒麪適量、油小半桶。

3、做法：

（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃製20分鐘（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。

（2）在紅薯粉裏放入雞蛋，稍稍拌勻。

（3）再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水）。然後在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒麪（也可以不加花椒麪）。

（4）肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。

（5）一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油麪炸至金黃色就可以了。