正宗油酥的做法及配方 油酥火燒家常做法分享

1、油酥用料：

玉米油30克、中筋麪粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許。

2、麪餅用料：

中筋麪粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克。

3、油酥餅的做法：

（1）麪粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。

（2）準備油酥材料：麪粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。

（3）取其中一份擀薄，表面塗上油酥。

（4）捲起，搓成長條。

（5）把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。

（6）用手按扁，再擀成薄餅。

（7）平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。

（8）小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。