小酥肉的製作方法和過程 怎麼做小酥肉
1、主料:豬瘦肉300克、雞蛋1個、麪粉30克、澱粉20克。
2、輔料:鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
3、豬瘦肉洗淨,切3釐米大小的薄片。
4、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麪粉、澱粉醃製20分鐘入味。
5、取一個大碗,加入麪粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麪糊。
6、麪糊調製:用一塊肉沾滿面糊,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
7、鍋裏倒入油,可以多一點,燒熱。
8、趁着熱油的時候,把醃好的肉放入麪糊中,沾滿面糊。
9、油鍋燒6、7成熱,轉中小火,將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中,慢慢炸至表面金黃色撈出。
10、撈出後過一會顏色變深,所以炸的時候不要炸過火。
11、直到所有肉片炸好後,用大火復炸一次。
12、吃的時候可以撒上椒鹽。
13、也可以蘸番茄醬吃。
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