正宗大肉面的做法和配方 懶人版大肉面家常做法分享

1、用料：

油麪筋8個、夾心肉糜200克、泡發好的松茸15克、胡蘿蔔15克、茨菇2個、鹽2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太樂蠔油15克、澱粉適量、蔥適量、姜適量。

2、做法：

（1）買的半肥瘦豬肉，洗乾淨打碎。

（2）茨菇洗乾淨，削皮，再次沖水洗淨。

（3）胡蘿蔔，茨菇，泡發的松茸，分別切細切碎。

（4）切好的素菜與肉裝入大碗，加入蠔油。生抽與老抽（一半的量）。攪拌均勻。

（5）取一面筋，用筷子戳一個洞，塞入肉餡。

（6）熱鍋加入適量色拉油，放入薑片，蔥，花椒炒香，加入剩下一半的生抽與老抽，倒入兩小碗水煮開。

（7）放入麪筋，洞口朝下，煮15分鐘。

（8）另用一個小鍋，青菜汆水放入碗中打底。

（9）麪筋煮好撈出放在青菜上面，再撒上一點蔥花，鍋中剩少許湯汁勾芡熬稠，倒入碗中即可。