怎麼做蔥香酥油餅乾 如何做蔥香酥油餅乾
1、食材:麪粉100克,白糖20克。
2、100克普通麪粉,加上20克白糖,兩克酵母,加上45克涼水,15克的食用油,揉成麪糰,發酵至兩倍大,揉搓排氣,鬆弛15分鐘。製作油酥,50克玉米澱粉,加上3克鹽,12克的小蔥,30克的食用油,用手捏搓,抓成一個團,備用。鬆弛好的麪糰,不用揉,按扁,放上油酥,用虎口收攏。
3、捏合緊實,鬆弛15分鐘,輕輕按扁,擀開,朝中間對摺,對摺上去,向左旋轉,擀成長方形薄片,對摺上去,向左旋轉,再次擀開,邊角去掉,再豎着切,橫着切。
4、根牙籤,切掉尖頭,扎一些小孔。開小火,不用放油,烙三分鐘左右,給它翻面,再烙三分鐘,反覆翻面,烙至兩面金黃,就可以出鍋了。
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