香酥蔥花餅 香酥蔥花餅的做法
1、用料:麪粉300克水適量、鹽適量、花椒粉適、油適量香蔥2根。
2、香酥蔥花餅的做法:準備兩碗水。一碗需要80度左右的熱水,一碗清水。
3、盆中放入麪粉,倒入熱水,用筷子攪拌成絮狀,加入冷水繼續攪拌。這款餅可以多放水,這樣,烙出來的餅會比較酥軟。
4、加入食用油,和成麪糰,蓋上保鮮膜醒發1小時左右。
5、製作油酥:麪粉、鹽、花椒粉(可以選擇放十三香或五香粉,個人口味,隨意),一邊倒入熱油,一邊用筷子慢慢攪拌,分次加入。
6、剛剛醒發好的麪糰,分成四份。如果一次吃不掉,可以把和好的麪糰裝入保鮮袋,冰箱冷藏兩天之內都沒問題。
7、案板撒撲粉,把麪糰擀成薄薄的麪皮,無論形狀,擀薄即可,塗上油酥,撒上蔥花。
8、從下方一頭開始慢慢捲起,但不要卷的太緊。進入空氣後,卷太緊的話,後期製作麪餅的時候容易破掉。
9、卷好的麪餅,盤他。
10、稍微撒點撲面,用擀麪杖擀成餅狀。
11、平底鍋放少量油,放入麪餅,中火煎到一面定型。
12、翻另一面,煎至兩面熟透,就可以盛出來了。
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