怎樣做的蔥花餅又酥又軟 蔥花餅又酥又軟的做法
1、和麪,在碗中放入200克麪粉,慢慢倒入120毫升溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,用手和麪,揉成較軟的光滑麪糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
2、調油酥,30克食用油中放入10克麪粉,適量鹽,攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。
3、將醒好的麪糰分成三等份,揉成圓圓的面劑子,取出一個面劑子擀成圓餅,抹上油酥,撒上蔥花,火腿丁。
4、在麪餅切個口,沿邊捲起來,最後成一個土堆狀,邊緣用手捏實封口。
5、從上往下將麪糰按成圓形,再用擀麪杖慢慢擀成圓餅。
6、平底鍋刷油,將擀好的圓餅放入平底鍋裏選中小火烙,麪餅上刷油酥鎖住水分,1分鐘後翻面烙另一面,重複3次,烙至表面發黃出鍋,砧板上切片裝盤。
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