油條怎樣做才能又酥又鬆軟 油條如何做才能又酥又鬆軟

1、食材：500克普通麪粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。

2、麪粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和麪，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的麪糰。

3、柔和的麪糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。

4、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的麪糰，明顯膨脹變大了。

5、面板上撒一些乾麪粉，取出麪糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麪杖擀成一個長條狀，用刀切成兩釐米的長條。

6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。

7、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。

8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。

9、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裏面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裏面鬆軟，個個空心，做法也非常簡單。