怎樣炸酥肉才又酥又脆 炸酥肉才又酥又脆的做法
1、豬裏脊肉500克,雞蛋3個,鹽5克,花椒粉4克,澱粉40克,胡椒10粒,生抽3勺,料酒2勺,麪粉20克。
2、裏脊肉剔去筋膜。
3、提前泡好花椒水備用。
4、處理好的裏脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。
5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時。
6、等待醃製肉的時候把麪糊調好。
7、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。
8、醃製好的肉取一半放入麪糊中攪拌均勻。
9、筷子夾一根一根均勻掛漿的裏脊肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出。(掛漿的裏脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連)。
10、酥肉炸好出鍋。
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