怎麼炸酥肉又酥又脆 酥肉怎麼做
1、豬肉清洗乾淨,切成條狀吃起來比較方便拿,豬肉的選擇方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以選擇五花肉或者裏脊肉,如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
2、炸酥肉的時候除了肉要選擇好,還有就是和的料,炸酥肉用麪粉還是澱粉按照1:1的比例加入後,做出來的酥肉更香脆可口,然後加入適量的花椒粉,雞蛋,鹽,雞精,再來點啤酒,一起攪拌均勻。
3、接着把豬肉條放進去,讓豬肉均勻裹上調好的粉糊,這時候不要急着炸,讓豬肉醃製半個小時,這樣會更加入味。
4、起一鍋,鍋裏放入足夠的油,儘量多些,然後把油燒熱,直到鍋裏的油出現紋路的時候,把火調成比小火大一點的火,然後把肉條一條一條的放進去,動作要快些,炸到變色就可以撈出來,酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆,等第一遍全部炸好後,再把酥肉倒進去炸第二遍,到酥肉變得金黃色就可以出鍋了,這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮
5、又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存,要吃的時候拿出來就可以了。喜歡辣的朋友還可以蘸着辣椒麪一起吃。
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